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怎樣確定廣州廚房設計的技術要求

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怎樣確定廣州廚房設計的技術要求

發布日期:2018-11-29 作者:admin 點擊:

  經營者對廚房的設計要求是廚房設計的重要依據。準準確完整的技術要求是確保優化設計的基礎。設計人員要善於歸納匯總廚房設計的技術要求,有針對性地開展設計工作。及時有效的設計協調工作可以大大提高工作效率,優化設計方案。特別是大中型廚房,管理層次多,取得準確完整的技術要求就要有個過程,很很難一次確定一致意見。廚房管理人員和設計人員都應該明確以下相關內容,這是確保廚房係統保證能力的關鍵。

廣州廚房設計

  (1)廚房類別、服務對象、就餐人數:廚房的不同類別有不同的設計要求,同一類別還存在服務對象、就餐數量、規格標準的差異。食堂就分部隊、員工、學生、機關幹部等不同的食堂,供餐管理方式和標準不同,設計的技術要求就不同。比如,員工、學生食堂是否增加特色服務的自由餐;機關食堂以什麽標準供餐,采用份飯還是自助餐的形式,都要通過技術要求反映出來,落實到設計中去。

  (2)規格檔次、特色經營的要求:廚房房要與經營規格檔次、主營菜係餐品相匹配,尤其是酒店、餐館的廚房,必須根據要求設計。

  (3)輔助係統現狀與要求: 廣州廚房設計人員要詢問技術設施和應用的技術體製,了解能源、排煙通風、水電、空調、消防等輔助係統所具有的條件和有哪些具體的要求。例如,已有能源、蒸汽熱源、備用水箱、熱水供應、隔油池、應用的油煙淨化設備技術等,都有明確的要求。


本文網址:http://www.bioalquimiaca.com/news/399.html

關鍵詞:廣州廚房設備,廣州廚房設計,廣州廚具公司

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