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幼兒園廚房廚具設備應該注意什麽

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幼兒園廚房廚具設備應該注意什麽

發布日期:2018-11-29 作者:admin 點擊:

  廣州廚房設備功能描述廚房由主副食加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏室等組成。根據科學的膳食計劃定製出的菜譜,通過專業的廚師為幼兒烹製安全無毒、膳食結構合理、營養素比例合理,熱能充足、適合幼兒消化機能的飲食。

  (一)廚房設計目標 

1.教育目標 ① 做好膳食管理工作,保證幼兒獲得足夠的營養,促進幼兒的身體健康成長。 ② 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。 ③ 根據幼兒廚房操作程序和衛生要求,進行合理的膳食搭配設計。 2.色彩上 ① 采用幹靜的白色調,使空間看起來幹淨明亮。 3.造型上 ① 在造型上要按照標準進行布局,不影響評估標準。 4.內容上 ① 幹淨簡潔,功能突出,采光通風效果好。

廣州廚房設計


  (二)廣州廚房設計方法 

        1.布局 ① 廚房應設置主副食加工間,主食庫,副食庫,配餐間等功能房間,麵積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確,配置合理。 ② 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。 ③ 因各地燃料不同,燒火間是否設置及使用麵積大小,均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣,應設置鋼瓶間。 ④ 幼兒園為樓房時,宜設置小型垂直提升食梯。 ⑤ 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建築內時,應有雨篷連廊連接。 ⑥ 應設置專用對外出口,便於貨運流線與幼兒活動流線分開。 ⑦ 洗消區副食粗加工區比較髒亂,可用塑鋼隔斷或輕質隔牆與烹飪間隔開, ⑧ 主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放,使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。 ⑨ 主副食庫應位於廚房專用出入口,便於進貨,同時要靠近主副食加工間,便於日常取用。在副食庫應設置貨架,以提升儲存空間,並可對副食、佐料、幹貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰櫃的位置。 

      2.造型 ① 妥善進行側窗、排風扇設計,以保證通風排氣良好,灶台上部裝置吸氣罩,從屋頂排煙。 ② 為解決室內平頂蒸汽遇冷凝結水珠下滴。可將吊頂設計為有坡度或人字形使凝結的水珠沿著傾斜的頂麵順流至截水槽。 

       3.材料 ① 牆壁應以淨麵瓷磚貼麵,便於衝洗。 ② 地麵應用防滑,便於衝洗的防滑磚。 ③ 頂麵使用便於清潔的鋁扣板等金屬吊頂。 ④ 門窗應加裝紗門紗窗,已防蚊蠅,進戶門必須設置防鼠板,以防老鼠進入。 ⑤ 頂麵應布置專業的紫外線消毒燈,或其他消毒設備,其開關應與照明開關分開設置,並做明顯標記,開關高度應在2米以上,以免幼兒誤觸。

        4.色彩 ① 牆麵以白色為主色調,顯得幹淨整潔,地麵顏色可略深。如米黃色,紅色。頂麵以白色或銀灰色為主色調。


本文網址:http://www.bioalquimiaca.com/news/408.html

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